Intoxicação alimentar dispara em 2025 e país já registra mais de 64 mil atendimentos

Para a especialista em segurança dos alimentos Paula Eloize, o cenário acende um alerta sobre as condições de preparo, armazenamento e comercialização de alimentos no país.

“Os números mostram que a população está adoecendo por motivos que poderiam ser evitados. Falta cuidado, falta informação e falta vigilância no ponto certo”, afirma.

Dados nacionais reforçam a gravidade da situação

A Organização Mundial da Saúde estima que 200 doenças podem ser causadas pela ingestão de alimentos contaminados. Globalmente, há 600 milhões de casos por ano e 420 mil mortes.

No Brasil, o problema é subnotificado. Muitos casos nunca chegam ao sistema de saúde porque os sintomas se confundem com outras doenças e grande parte da população opta pela automedicação.

O farmacologista Lucas Ferreira Alves reforça que os sintomas podem aparecer entre 30 minutos e 72 horas após o consumo, e que sinais como febre, vômitos, diarreia e dores abdominais devem motivar procura imediata por atendimento.

Falta de educação sanitária aumenta o risco

O estudo da UVV com Ohio State University (PLOS ONE, 2024) mostrou hábitos que favorecem a contaminação:

• armazenamento inadequado de hortaliças;

• uso da mesma tábua de corte para alimentos crus e prontos;

• higienização incompleta das folhas;

• falta de controle de temperatura no preparo de carnes.

Para Paula, esses dados ajudam a explicar a escalada de intoxicações. “Uma comida mal armazenada, um salgado comprado às pressas, uma planta não identificada, um restaurante sem boas práticas. Tudo isso se soma e cria o cenário que vemos hoje.”

Como o consumidor pode se proteger

Paula orienta cuidados simples, mas essenciais:

• observar limpeza do local antes de comprar ou consumir alimentos;

• evitar folhas verdes sem procedência conhecida;

• não consumir alimentos com odor alterado ou embalagem estufada;

• higienizar frutas e verduras com solução clorada;

• manter carnes refrigeradas e nunca recongelar alimento descongelado;

• denunciar irregularidades à vigilância sanitária ou ao Procon.

“Intoxicação alimentar não é azar. É consequência direta de práticas inseguras. A prevenção depende de todos: poder público, empresas e consumidores”, afirma.